主料：老鸭1只1250克左右、水发南美参5条500克、1斤3条去骨黄鳝。
辅料：干葱头200克、大蒜头200克、香菜100克、火腿皮150克、10年陈皮少许。
调料：5年黄酒适量、盐适量、厨邦酱油适量、厨邦特级老抽适量、糖适量、胡椒粉适量、厨邦淡盐酱油适量、厨邦鸡粉适量、生粉适量、鸭汤2000克。

制作方法:

1、老鸭用盐、胡椒粉，厨邦特级老抽腌制3小时，7成油锅中炸至金黄定型待用；
2、将干葱头、大蒜头，香菜入油锅慢火炸至金黄待用；
3、将黄鳝切段用厨邦酱油、胡椒粉腌渍5分钟入油锅炸至金黄海参切段，入油锅炸至约10秒捞出，（海参入油锅炸至关键是去下水份），入锅加调味、鸭汤煨至入味待用；
4、将锅中加入少许香油，爆香陈皮，加入炸至金黄的干葱头，大蒜头，香菜，熟火腿皮，鸭汤煮至滚起，放入老鸭，加调味大水烧开，中小火煮至3小时左右捞出。置鴨背上，以厨剪刀自尾剪至颈部，打开鸭腔取出鸭骨，将事先准备好的黄鳝、海参填入鸭背深处，将鸭放入沙锅中，鸭肚朝上加入原汤收汁红亮即可。

特点：此菜酱香浓郁，光泽油亮，风味独特，鸭肉性寒味甘，海参平性，鳝鱼补气血，善补五脏之阴和虚痨之热。